Francesca Marchi Scuola di Yoga
tradizione satyanandayoga
I nostri Menù seguono i cicli delle 4 stagioni: le ricette e cibi saranno freschi e scelti tra i migliori offerti dalla Natura in ogni periodo.
IL NOSTRO MENU' DI STAGIONE

Primavera
a Pranzo e Cena
A LA CARTE
ANTIPASTI
Taglierino di affettati misti vegan e formaggi €13
Affettati vegani e formaggi tradizionali o vegani con salsine aromatiche, miele scuro o malto d'orzo, serviti con crescia e pane caldo.
Il Patè de "faux gras" €12
Paté di "finto fegato" (lenticchie, funghi champignons, noci, erbe aromatiche fresche e burro veg), servito su crostoni di pane nero caldo imburrato e salsa ai frutti rossi, su letto di rucola.
(dalla ricetta premiata 2018 dello chef francese vegano Alexis Gautier)
Hummus di Primavera €12
Terrina di Hummus (tradizionale antipasto mediorientale) a basa di crema di ceci, avocado, limone/lime, spinacino,
prezzemolo, olio evo, servito con grissini home made ai semi e cruditè di verdure.
Samosa & Pakoras €12
panzerottini fritti ripieni di verdure leggermente speziate, frittelline di farina di ceci con verdure, serviti con chutney piccante.
PRIMI PIATTI
Le Minestre deliziose
di verdurine e/o legumi bio con crostini di pane home made o riso, olio evo bio Le Case di Assisi
Vellutata di Carote al profumo di alloro e un cuore di lenticchie nere €11
Crema di patate e zucchine €11
Crema di fave fresche al finocchietto €11
Crema di Dahl (lenticchie rosse decorticate leggermente speziate) €11
Il riso Carnaroli bio della Lomellina
Con verdurine e fiori di Primavera €12
Milanese zafferano e fegatini veg €12
Alla crema di carciofi €11
Riso Basmati al cardamomo (pilaf ottimo per accompagnare) €8
La pasta fresca fatta da noi con le farine bio di grano tenero e grano duro Senatore Cappelli di Romagna
I nostri tortelli ripieni €13
Gli gnocchetti di patate paglia e fieno al ragù veg €13
La buona Pasta integrale bio
Le tagliatelline di farro al ragù veg profumato al rosmarino €11
Caserecce o pasta di legumi al pesto di rucola €11
Carbonara veg €11
Il maccheroncino al fumè veg €11
Tagliolino al salmone veg e asparagi €11
La pasta al gratin o lasagna tradizionale con ragù veg come da tradizione €12
(Solo la domenica)
SECONDI PIATTI
I tempi di cottura dei secondi sono di 20/30 minuti
La grigliatina di "car-ni" veg servita su letto di insalatina e agrumi €18
Gli straccetti di seitan croccanti al limone e sesamo / kebab speziato €12
Filetto di seitan con cipolle rosse e alloro in piastra €14
La scaloppina di tofu all'arancia / ai funghi misti €12
Le polpettine come le faceva mia nonna Maria Teresa €12
con macinato veg, uvetta e pinoli in salsa di pomodoro e basilico o al vino bianco
Lo spezzatino di soya al Marsala con timo & rosmarino €12
Hamburger Ajni con panino morbidissimo di patate €12
Pol-lo di tofu fritto al limone €12
La Galantina come la faceva mia nonna Tilde €12
con olive verdi, pinoli e mayonese veg home made servita su letto di insalatina
Vegetarian & Vegan Pizza!
Le nostre Pizze preparate con farine bio macinate a pietra integrali e semilavorate
a lievitazione lenta con pasta madre
Consulta il Menù Pizza aggiornato in fondo alla pagina
Verdure & Legumi puri €6
Le verdure di stagione al vapore o stufate €6
-con erbe aromatiche Italia style
-al profumo di spezie India Style
Sformatini di cavolfiore / verdure al gratin €6
Julienne di Carote limone e menta €6
Insalata di Zoodles (spaghetti) di zucchine e carote €6
Bietoline / cicoria €6
Radicchio grigliato €6
Legumi del giorno €6
Patatine /chips di verdure €6
DESSERTS
La nostra crema al latte di riso e zafferano €5
Panna cotta al latte di riso con salsa ai frutti rossi/cioccolato fondente/caramello mou dolce o salato €5
Tortino Caprese al succo di barbabietola e cioccolato fondente €5
Amaretti morbidi al limone con crema al limoncello €5
Ajni torte e strudel del giorno €5
I Sorbetti di frutta (primavera - estate) €5
*Il pane nero e le focacce che vi serviamo sono prodotti da noi, realizzati con farine macinate a pietra di grani biologici delle nostre colline, utilizzando lievito madre, cotto nel forno storico di questo locale che oggi porta il nome di Ajni.
Le preparazioni gastronomiche presenti nel menù possono contenere allergeni. Consultare elenco allergeni presenti nel Menù.
COPERTO €3
ZUPPA DI MISO/INSALATINA con germogli & PANE & FOCACCIA caldi homemade, ACQUA AROMATICA E ... sorriso :)
ALLERGENI
Il nostro Bio-Bar e Ristorante vegetariano-vegano-bio rivolge la massima attenzione alla preparazione di ogni ricetta e alla scelta dei prodotti e dei fornitori per assicurare a tutti una cucina sicura, fresca, possibilmente a km 0 e priva di tossine animali prodotte da un alimentazione a base di carne e pesce o da prodotti provenienti da allevamenti intensivi.
Come da legge e per correttezza siamo tenuti comunque a comunicare a tutti che negli alimenti e nelle bevande somministrate presso il nostro natural Cafè e Ristorante vegetariano-vegano-bio possono essere contenute le seguenti sostanze considerate allergeni:
cereali contenenti glutine
uova e prodotti a base di uova
arachidi e prodotti a base di arachidi
latte e prodotti a base di latte
sedano e prodotti a base di sedano
semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
lupini e prodotti a base di lupini
soya e prodotti a base di soya
frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole, pistacchie i loro prodotti)
senape e prodotti a base di senape
anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg /kg
Poichè il nostro Menu è stagionale e settimanale
è assolutamente richiesto di avvisare il personale in caso di allergie o intolleranze serie per assicurarsi di preparare le pietanze in modo idoneo per il cliente

Gli Apericena a tema al Bio Bar
Le Cene a tema & Eventi
Su richiesta potete organizzare presso il nostro locale e con la nostra collaborazione il vostro.
Contattateci per organizzare al meglio.
Tel/whatsapp +39 3480806129 o scrivere a: ajnirestaurant@gmail.com

Le Vegetarian Pizze & Le Piade
Le pizze solo a Cena, le Piade sempre
Pizze con farine bio integrali/semintegrali/bianche macinate a pietra e grani antichi, lievitazione con pasta madre, Pizza gluten free.
Tutte le pizze possono essere richieste:
VEGETARIAN con latticini freschi o stagionati
VEGAN con formaggi vegani (mozzarisella, gondino, spalmabili)
LE ROSSE
NEWS!
Kundalini salsa di pomodorini, ricotta, peperoncini freschi, salamino veg piccante
Yoga Pizza for Satyananda peperoni grigliati, carote caramellate, paprika, mozzarella fresca e formaggio tipo fontina filante o mozzarisella e gondino €11
Leros olive nere e verdi greche al peperoncino, pomodorini pendolini, feta o tofu al basilico "paccasassi" sott'olio €12
Maria's Parmigiana melanzane e zucchine grigliate, mozzarella e provola affumicata o mozzarisella e tofu affumicato €10
Margheritina salsa di pomodoro fresca, maggiorana fresca, mozzarella (o senza mozzarella) €8
Capri pomodori capresi freschi a fettine, mozzarella di bufala o mozzarisella, basilico €10
LE BIANCHE
Dolce Vita Roma carciofi grigliati, provola affumicata fresca o tofu affumicato €10
Les Neiges d'Antan 2 gorgonzola fresco o "bleu"vegano, pere €10
Assisi funghi porcini, mozzarella o mozzarisella, tartufo nero €12
Yoga lifestyle verdure miste grigliate, mozzarella o mozzarisella €10
Easter cipollotti freschi spinacino pomodorini formaggio fresco di capra o veg €12
Focaccia al rosmarino, cipolla e sesamo €8

AJNI NATURAL CAFE'
Il Bio Bar
aperto tutti i giorni dalle 7.30 alle 20
Le Colazioni home made
Gli snack dolci e salati
I frullati di frutta e verdura
Gli Apericena

Salottino dei Tè & Spezie
Tisaneria dei Semplici
TUTTI I GIORNI DALLE 17 ALLE 20
LA CANTINA DEI VINI
Vino bio della casa di Azienda terra d'Incontro Montecassiano
calice €5
Le nostre bottiglie
BIANCHI
Pecorino bio-vegano Dharma Agriverde Terre di Chieti €18
Un bianco bilanciato e corposo con profumi di pesca nettarina, pera e una sottile nota di lavanda
Passerina bio-vegano Dharma Agriverde Terre di Chieti €18
Un bianco dal profumo agrumato con sentore di pesca montagnola e mela selvatica
Verdicchio di Matelica bio €23
Verdicchio dei castelli di Jesi €23
Pecorino bio Terra Faggeto €23
Falanghina bio-vegano di Fattoria della Rivolta (BN) €25
Prosecco €25
ROSSI
Intenso San Giovese in purezza biodinamico Azienda le Case di Assisi €14
Ciu Ciu bio-vegano Baccus €20
Il cacciatore dei sogni Rosso conero €25
Lacrima di Morro d'alba Podere Santa Lucia bio €23
Il Passito
€6 al bicchierino
LE BIRRE ARTIGIANALI
di ispirazione monastica Nutrimento per il corpo e lo Spirito
ANTICO MONASTERO SAN BIAGIO - Nocera Umbra e Assisi (UMBRIA)
La Monasta
Gaudens
Verbum
Aurum
Ambar
75ml €11.50
200ml €4,50
GLI SPIRITI
Digestivi e After-hour €3
alcolici e alcool-free
Vin chaud brulè con scorzette di arancio o mandarino bio
Vin chaud brulè analcolico
Vin rouge chaud
Ponch rum
Grappa "Ondina" bio di Monastero San Biagio Assisi
Caffe d' orzo all' anice
Assisium amaro di foglie d'olivo e agrumi bio Assisi
Assisium crema di amaro bio Assisi
Nocino
Mirto e Limoncello di Capri