Vegan Trio

Menu'

cucina vegetariana vegana bio

I nostri Menù seguono i cicli delle 4 stagioni: le ricette e cibi saranno freschi e scelti tra i migliori offerti dalla Natura in ogni periodo. 

 

La prenotazione a cena è richiesta possibilmente max entro il giorno precedente a pranzo è consigliata.

 Al momento della prenotazione comunicare se siete celiaci o avete allergie e intolleranze.

 

I MENU' SONO TUTTI DISPONIBILI ANCHE PER ASPORTO

QUI POTETE CONSULTARE I NOSTRI MENU'

 

 

 Siamo lieti di presentarvi le nostre Giornate di Festa

con piccoli Eventi

gli Apericena e Cene degli Auguri

il Menu di Natale

e

Una  Concerto & Cenone di Capodanno 2021-22!

noi semplicemente...

Vi aspettiamo sempre!

 

1635594060677.jpg

IL NOSTRO MENU' DI STAGIONE

Cibo indiano

Ajni Ristorante pranzo & Cena

tutti i giorni dalle 12 alle 14.30

prenotazione  consigliata entro le ore 10,00

"TALI" YOGASHRAM STYLE  €14

tutti i giorni a pranzo

Il Tali prende il nome dal classico piatto misto indiano diffuso sopratutto negli YogaAshram, nei templi e Monasteri d' Oriente, nei Ristoranti popolari; Il Tali è un piatto vegetariano  misto, semplice, leggero e digeribile, equilibrato e variegato ogni giorno, l' ideale per una pausa pranzo tranquilla e serena.

Il Tali è composto da: zuppa di verdure o insalatina fresca, pasta integrale o di legumi o riso di varie qualità, verdure di stagione stufate/legumi/tofu o seitan/pane nero o chapati fatti in casa, frutta fresca , acqua, tisana digestiva o caffè d'orzo/cicoria. 

 

I nostri Tali si ispireranno a ricette principalmente di gusto italiano, a volte con qualche leggero cenno di cucina indiana.

La cucina negli Ashram dove si studia e pratica lo Yoga è molto leggera, digeribile, povera di spezie e sale al fine di nutrire l'organismo ma senza appesantirlo e far fluire l'energia vitale liberamente.

Il Tali e le dieta light

E' un ottimo piatto equilibrato e ipocalorico molto adatto per chi vuole seguire un regime dimagrante. In questo caso è sufficiente comunicarci il vostro apporto calorico e avremo cura di offrirvi un piatto ad hoc per le vostre esigenze.

 

Non solo Tali!

Oltre a un Tali caldo e fumante che troverete sempre pronto a pranzo

potrete scegliere altri deliziosi piatti veg della tradizione tutti da assaggiare !

MENU D' AUTUNNO

 

a pranzo
 

Il Thali Yogashram  India o Italy style €14

Il PIATTO DEL GIORNO MINIMAL - GREEN  
 

Un Thali diverso ogni giorno!

la domenica

il Pranzo della domenica e dei Giorni di Festa

Menu speciali & Menu a La Carte 

A CENA

A LA CARTE

 

Ajni il Piatto dello Chef  (a sorpresa quando disponibile)
 

ANTIPASTI
Taglierino di affettati misti  vegan e formaggi €13
I grandi classici stagionati veg al gusto di prosciutto, salame, tacchino e formaggi* scelti tradizionali o vegani con salsine aromatiche, miele scuro o malto d'orzo, serviti con crescia calda e profumata di autunno. 
*di I Gustosissimi e Caseificio vegano Bio - Salute Forlì


Il Patè de "faux gras" €12

Paté di "finto fegato" (lenticchie, funghi champignons, noci, erbe aromatiche fresche e burro veg), servito su crostoni di pane nero caldo imburrato e salsa ai frutti rossi, su letto di rucola.

(dalla ricetta premiata 2018 dello chef francese vegano Alexis Gautier)

Hummus  €13

I 3 Hummus (tradizionale antipasto mediorientale a base di crema di ceci, olio Evo e altri ingredienti):

il classico al sesamo tostato. il  rosa ai capperi e limone e il verde di avocado, servito con grissini home made ai semi e cruditè di verdure.  

PRIMI PIATTI
La pasta fresca fatta da noi con le farine bio di grano tenero e grano duro Senatore Cappelli di Romagna


I ravioli di zucca, mandorle e macinato veg  €13
Gli gnocchetti di patate paglia e fieno al ragu veg  €13



La buona Pasta integrale bio

Le tagliatelline di farro al ragu veg profumato al rosmarino  €12
Carbonara veg  €11
Il maccheroncino al fumè veg  €11
Gli spaghetti al Pesto di Agrumi  €11


Il riso Carnaroli bio della Lomellina

Il Risottino dello Chef €12
Milanese zafferano e fegatini veg  €12
D'Autunno con verdurine di stagione  
€11
 

Le Minestre deliziose
di verdurine e/o legumi bio con crostini di pane home made o riso, olio evo bio Le Case di Assisi

 

La Minestra d'autunno di verdure o legumi con erbe aromatiche fresche  €11
Cremosa zucca e porri  €11
Broccoli e fagioli cannellini €11
Zuppa di cipolle alla francese al profumo di alloro con crostoni di pane e formaggio spalmabile  €13 



La Domenica a Pranzo

La lasagna con ragù veg come da tradizione  €12
La polenta con car-ni veg in umido  e verze  €20


SECONDI PIATTI
I tempi di cottura dei secondi sono di 20/30 minuti

Gli straccetti di seitan croccanti al limone e sesamo  €12

 

La grigliatina

car-ni veg e La rossa (salsiccia veg chorizo)

servita con insalatina e agrumi, salsa di avocado,senape  €18
 

Filetto con salsa al pepe rosa  €16
 

L' Arrostino di seitan al finocchietto e vino  €14
 

Gli spiedini  €14

bocconcini di tofu, seitan e salsiccette con crostino di pane e foglie di salvia su letto di insalatina
 

La scaloppina di tofu all'arancia e brandy  €12

La Galantina 
come la faceva mia nonna Tilde  €14

con olive verdi, pistacchi e mayonese veg home made 
 

Le polpettine come le faceva mia nonna Maria Teresa €12

con macinato veg, uvetta e pinoli in salsa di pomodoro e basilico o al vino bianco

 

Lo spezzatino di soya al Marsala con timo & rosmarino  €13

Hamburger Ajni con panino morbidissimo di patate  €12
Pol-lo di tofu fritto al limone  €12

 

Vegetarian & Vegan Pizza!

il giovedi , venerdi e sabato

Le nostre Pizze preparate con farine bio macinate a pietra integrali e semilavorate

a lievitazione lenta con pasta madre  

Consulta il Menu Pizza aggiornato in fondo alla pagina 


 


ONLY VERDURE €6

Le verdure di stagione al vapore stufate  €6

-con erbe aromatiche Italia style

-al profumo di spezie India Style

Insalatina mista con germogli e semi  €6

Bietoline/ cicoria  €6 
Radicchio grigliato  €6

DESSERTS

La nostra crema al latte di riso e zafferano €6
Il  TiramiSù al mascar-none  €6
Sorbetto alla pera, rosmarino, zenzero e cannella  €6
I Cantucci di farina di castagne alle mandorle e cioccolato  €6

Ajni torte e dessert del giorno a sorpresa  €6 


*Il pane nero e le focacce che vi serviamo sono prodotti da noi, realizzati con farine macinate a pietra  di grani biologici delle nostre colline, utilizzando lievito madre, cotto nel forno storico di questo locale che oggi porta il nome di Ajni.


Le preparazioni gastronomiche presenti nel menù possono contenere allergeni. Consultare elenco allergeni presenti nel Menù.

COPERTO €3

INSALATINA con gomasio & FORNO CALDO-ACQUA AROMATICA  E SORRISO

 

 

ALLERGENI

 

Il nostro Bio-Bar e Ristorante vegetariano-vegano-bio rivolge la massima attenzione alla preparazione di ogni ricetta e alla scelta dei prodotti e dei fornitori per assicurare a tutti una cucina sicura, fresca, possibilmente a km 0 e priva di tossine animali prodotte da un alimentazione a base di carne e pesce o da prodotti provenienti  da allevamenti intensivi.

 

Come da legge e per correttezza siamo tenuti comunque a comunicare a tutti che  negli alimenti e nelle bevande somministrate presso il nostro natural Cafè e Ristorante vegetariano-vegano-bio possono essere contenute le seguenti sostanze considerate allergeni:

cereali contenenti glutine

uova e prodotti a base di uova

arachidi e prodotti a base di arachidi

latte e prodotti a base di latte

sedano e prodotti a base di sedano

semi di sesamo e prodotti a base di sesamo

lupini e prodotti a base di lupini

soya e prodotti a base di soya

frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole, pistacchie i loro prodotti)

senape e prodotti a base di senape

anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg /kg

 

Poiche il nostro Menu è stagionale e settimanale

è  assolutamente richiesto di avvisare il personale in caso di allergie o intolleranze serie per assicurarsi di preparare le pietanze in modo idoneo per il cliente

 

 

 






 

Zuppa di zucca

Ajni Ristorante a Cena

è gradita la prenotazione

 

Gli Apericena a tema 

e' gradita la prenotazione

La domenica dalle 19.00 alle 22.00

€15

Con Vini e Cocktail alcoolici e alcool free  

"Un Apericena diverso ogni  domenica" 

 

INDIA Pakoras di verdure miste (frittelle indiane di farina di ceci), samosa (fagottini di patate e piselli speziati al forno) accompagnate con chutney di pomodoro in agrodolce leggermente speziato e peperoncini verdi freschi, Cruditè.

ITALY 

Frittini di verdure di stagione, olive all' ascolane veg e cremini , panzerottini ripieni con erbette di campo uvette e pinoli al forno, cruditè. 

PARIS 

Bruschettine di pane nero tostato con patè de foie gras veg e burro veg  (da provare!), Taglierini di formaggi  freschi e stagionati tradizionali o vegani e affettati vegan accompagnati con salse dolci e miele aromatico, insalatine.

RED TANGO

Empanadas con macinato veg, spiedino di bocconcini veg e verdure grigliate con salsa leggermente piccante e erbe aromatiche, insalatina rossa.

MILDREDS LONDON

Ricette a sorprese dal locale vegetarian vegan più famoso di Londra! 

Le Cene a tema & Eventi

Consultare il Calendario Eventi e Cene a tema. 

Su richiesta potete organizzare presso il nostro locale e con la nostra collaborazione il vostro.

Contattateci per organizzare al meglio. 

Tel/whatsapp  +39 3480806129 o scrivere a: ajnirestaurant@gmail.com

 

Le Vegetarian Pizze & Le Piade

Le pizze solo a Cena, le Piade sempre

Torta Vegana

Vegetarian & Vegan  PIZZA!

Pizze con farine bio integrali/semintegrali/bianche macinate a pietra e grani antichi, lievitazione con pasta madre, Pizza gluten free.

Tutte le pizze possono essere richieste:

VEGETARIAN con latticini freschi o stagionati 

VEGAN con formaggi vegani  (mozzarisella, gondino, spalmabili)

 

LE ROSSE

Yoga Pizza for Satyananda peperoni grigliati, carote caramellate, paprika, mozzarella fresca e formaggio tipo fontina filante o mozzarisella e gondino  €11

Margheritina salsa di pomodoro fresca, maggiorana fresca, mozzarella (o senza mozzarella) €8

Capri pomodori capresi freschi a fettine, mozzarella o mozzarisella, basilico €10

Dolce Vita Roma carciofi grigliati, provola affumicata fresca o tofu affumicato €10

Leros olive nere e verdi greche al peperoncino, pomodorini pendolini, feta o tofu al basilico "paccasassi" sott'olio €12

Maria's Parmigiana caprese melanzane e zucchine grigliate, mozzarella e provola affumicata o mozzarisella e tofu affumicato €10

LE BIANCHE

Les Neiges d'Antan 2 gorgonzola fresco o spalmabile vegano, pere €10

Assisi funghi porcini, mozzarella o mozzarisella, tartufo nero €12

Yoga lifestyle verdure miste grigliate, mozzarella o mozzarisella €10

Vegetarian erbe di campo e salsiccette veg €12

Verde zucchine, pesto di basilico fresco senza aglio, mozzarella o tofu al basilico €10

Crescia al rosmarino, cipolla e sesamo €8

Spiced Chai

AJNI NATURAL CAFE' 
 
Il Bio Bar
aperto tutti i giorni dalle 7.30 alle 20
 
Le Colazioni home made
 
Gli snack dolci e salati
 
I frullati di frutta e verdura
 
Gli Apericena 

erbe naturali

Salottino dei Tè & Spezie

Tisaneria dei Semplici

 

TUTTI I GIORNI DALLE 17 ALLE 20

 

 

LA CANTINA DEI VINI

Vino bio della casa di Azienda terra d'Incontro Montecassiano

calice €5 

 

Le nostre bottiglie

BIANCHI

Verdicchio (in arrivo)

Pecorino bio-vegano Dharma Agriverde Terre di Chieti  €18

Un bianco bilanciato e corposo con profumi di pesca nettarina, pera e una sottile nota di lavanda

Passerina bio-vegano Dharma Agriverde Terre di Chieti €18

Un bianco dal profumo agrumato con sentore di pesca montagnola e mela selvatica

Falanghina bio-vegano di Fattoria della Rivolta (BN)€22

Prosecco €25

ROSSI

Intenso vino biodinamico Azienda le Case di Assisi €14

 

Ciu Ciu  bio-vegano Baccus   €18

 

bio-vegano  Dharma  €16

 

Rosso Conero bio  di         €18

Lacrima di Morro d'alba bio di      €18

Il Passito

di

€6 al bicchierino

bottiglia €

LE BIRRE ARTIGIANALI 

di ispirazione monastica Nutrimento per il corpo e lo Spirito

ANTICO MONASTERO SAN BIAGIO -Nocera Umbra  e Assisi (UMBRIA)

La Monasta 

Gaudens

Verbum

Aurum

Ambar

 

75ml €11.50

200ml€ 4,50

 

GLI SPIRITI

Digestivi e After-hour  €3

alcolici e alcool-free

Vin chaud brulè con scorzette di arancio o mandarino bio

Vin chaud brulè analcolico

Vin rouge chaud

Ponch rum 

Grappa "Ondina" bio di  Monastero San Biagio Assisi

Caffe d' orzo all' anice con liquore d' anice caldo

Assisium amaro di foglie d'olivo e agrumi bio Assisi

Assisium crema di amaro bio Assisi

Nocino

Mirto e Limoncello di Capri